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杏彩体育官网霜降事后，一颗颗红彤彤的山楂挂满枝头。这种酸甜适口的果子是我国古代药食同源的生果，常被人们用来滋补身心。然而，吃山楂易导致胃结石、山楂是致癌生果等说法也困扰着人们杏彩体育网页版。那么，何如食用山楂才太平？《中国消费者报》记者即日特意采访了河北省食物检查探求院张兰天博士。
山楂，一名红果、山里红，是蔷薇科山楂属落叶乔木的果实。我国事天下上最早应用山楂资源的国度，早正在2500年前就有种植食用山楂的记录。中医以为，山楂性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，可消食健胃、行气散瘀、化浊降脂等。
当代探求显示，山楂含富厚的山楂酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸等多种有机酸，能刺激消化液渗出；山楂的果胶含量富厚，食用山楂杏彩体育网页版，有帮于改良肠道菌群，省略便秘等。山楂还富含拥有很强抗氧化感化的黄酮类因素，维生素C含量可与猕猴桃媲美。其它，山楂还含多量的钙、铁、钾、镁、锰、磷、锌、铜和其他微量元素。
除了山楂鲜果，山楂还能“百变”造品类繁多的山楂成品，除了常见的山楂糕、山楂片、山楂果丹皮、山楂饼、山楂软糖等山楂果胶成品，另有山楂饮料、山楂罐甲等。
张兰天指点消费者，选购山楂饮料、山楂糕等预包装食物时，应拣选正途商超或网购平台，同时创议体贴养分因素表中的碳水化合物和糖的含量值，创议拣选数值较低的产物。至于糖葫芦、山楂雪球之类的散装食物，应核心体贴原料品德和加工境况卫生，创议消费者拣选超市档口、连锁店等固定筹办场合添置。
新奇的山楂用热水浸泡或高温加工后会褪色，因而有时到场胭脂红等食用色历来改良色泽。遵守食物安世界家规范划定运用的食物增加剂，通常不会对人体酿成风险，消费者对此不必严重。
民谚说：秋冬吃三酸，一年病不沾。山楂，平昔稳居秋季“三酸”美食榜榜首。然而，山楂的酸，虽能爽口生津，也或者带来食用危害。最常见的便是空心吃山楂激发的胃结石，出格是那些肠胃性能较差或有肠胃疾病的人。
张兰天指点，山楂的有机酸对牙齿和胃部刺激较大，出格是空心时，胃酸较多，正在胃酸感化下，这些因素会和卵白质联络成鞣酸卵白复合物，鞣酸卵白复合物很难溶于水，重积正在胃内后，就会和山楂果胶及植物纤维等凝集成块，然后正在消化道中像滚雪球雷同越滚越大，最终酿成植物性结石。这种结石多发于胃，权且也会正在肠道中展现。结石一朝酿成，就有或者对胃黏膜酿成毁伤，酿成炎症、溃疡以至梗阻等。其它，由于山楂含鞣酸较多，通常人过量食用也或者展现反酸、烧心等处境。
有说法称，山楂固然口感偏酸，但含糖量高达22%-25%，是以升糖出格疾，更加不适合糖尿病人食用。而饱腹后食用山楂，非但不行帮消化，另有或者加多肥胖危害。
张兰天以为，山楂所含的多量果胶、有机酸和多酚类物质，能强力延缓餐后血糖上升的速率，因而，山楂不会急迅升高血糖。同样，山楂的脂肪含量较低，约为0.6g/100g，因而，吃山楂不会鼓吹体脂加多，相反，山楂还常被用于极少减肥降脂产物。因而，餐后嚼两三个山楂有帮于消化。
真正需求忧虑的是有些含糖量高的山楂成品。鲜山楂的PH值约为3.2，可与醋的酸度相当，因而许多山楂成品，假设丹皮、山楂片、山楂糕、山楂糖球等，需求加多量糖来改良口感。极少山楂成品的标签声称没增加防腐剂，或者会用更多的糖来保鲜，含糖量会较高。
新奇山楂滋味偏酸，不易被微生物腐蚀，因而相看待芒果、香蕉、猕猴桃等生果而言，保管的难度不大。然而，任何食品新奇都是首选，是以，不创议一次性添置太多山楂。假设确实短年光内吃不完，可能商酌参考以下保管格式：
透风保管：将新奇山楂放到阴凉透风的地方保管，这种格式最简便，可是保管年光有限，境况温度不高的处境下，通常两三天内不会展现题目。
其它，山楂自身是怕热不惧冷的生果，因而有些处境下，人们或者把山楂冷冻起来，从而最形势限伸长保鲜年光，但冷冻的山楂口感和养分方面会受到影响。
山楂成品，品类的繁多，消费者可能参考包装上标注的出产日期、保质期和蓄积形式。通常来说，应注视避免保管境况的温渡过高或境况过于湿润，以防山楂成品展现被虫蛀或霉变的处境。因而，可能将暂时吃不完的山楂成品放入冰箱低温保管。冰箱的低温条目有帮于抑遏山楂成品中的大片面酶和微生物的活性，从而伸长保质期。需求注视的是冰箱门的屡次开合会导致内部温度不屈稳，易发作水汽，因而注视事先将山楂成品密封，免得受潮。
有些家庭民俗自造山楂食物，比如将新奇山楂切片，晒成山楂干，这种自造食物的保管同样也需求透风防潮；自造的山楂酱，由于内部的白糖自身是就很好的防腐剂，因而放到冰箱里短年光存放不会有题目，但存放年光长了风韵会降落。需求注视的是每次取用时，注视卫生，免得微生物顺便侵入。
